Википедия
Хаваедж
Хаваедж, хавайадж — название традиционных йеменских приправ, используемых для супов и кофе .
Хаваедж активно используется в кухне йеменских евреев , и, как следствие, в израильской кухне вообще.
Смесь для супа состоит из кумина , чёрного перца , куркумы и кардамона . Некоторые вариации включают также гвоздику , тмин , мускатный орех , шафран , кориандр и сушеный лук .
Смесь для кофе состоит из аниса , семян фенхеля , имбиря и кардамона. Используется, в первую очередь, для заваривания кофе, а также для десертов, пирогов и некоторых мясных блюд. В Адене эта приправа состоит из имбиря, кардамона, гвоздики, тмина и чёрного кофе; для чая используется та же смесь, но без имбиря.